Ich glaube, ich steh im Wald.

VON VINCENT KLINK: Das sagt man gerne so vor sich hin, wenn man Verwirrung mitteilen will und sozusagen vor lauter Wald keinen Baum mehr sieht.

Deutsche Küche

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Produktbeschreibung

Dieses gewaltige Werk setzt neue Standards für die Deutsche Küche.
Die deutschen Regionen sind reich an kulinarischen Köstlichkeiten, an leckeren Produkten und an interessanten Gerichten.
Diese Beschreibung würde eine gefühlte Mehrheit in Deutschland durchaus in Frage stellen. Symptom dafür, dass wir unserer eigenen kulinarischen Tradition und Gegenwart nicht wirklich sicher sind. Italien und Frankreich bleiben die Leitsterne der Küche. Eine solche Betrachtungsweise missversteht allerdings den kulinarischen Genuss. Er lässt sich nicht in Rankings pressen, es gibt dabei kein oben oder unten. Wohl aber gute oder schlechte Produkte, gut oder schlecht gekochte Gerichte. Ein wenig mehr Selbstvertrauen täte gut. Dafür ist dieses Buch ein bedeutender Beitrag.

Die Edition Teubner hat erstmals 2007 dieses im Wortsinn gewichtige Buch herausgegeben. 41 deutsche Spitzenköche haben sich beteiligt. Sie haben Gerichte der deutschen Regionalküche neu interpretiert und zeigen, dass kulinarische Traditionen nichts mit der musealen (oft verstaubten) Aufbewahrung des „immer schon so gewesenen“ zu tun haben muss.
Die neuen Rezepte sind in diesem Buch nach Menüreihenfolge sortiert. Zwischendrin gibt es Informationen über typische regionale Produkte, über Fragen der Küchenpraxis und zum Verständnis wichtiger Zutaten.
Portraits der deutschen Regionen bieten einen kulturellen Hintergrund – auch zum besseren Verständnis der jeweiligen kulinarischen Traditionen. Und das alles mit hervorragenden Fotos illustriert.

Zugegeben: Der Wälzer ist schwer und teuer. Aber auch das stimmt: Er ist quasi unbezahlbar gut!

Edition Teubner
3. Auflage 2010
608 Seiten mit 500 Farbfotos
Einband: Gebunden im Schmuckschuber
Format: 23 x 33 cm
ISBN 978-3-8338-0464-9

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