Produktbeschreibung

Honig aus Honigtau aus dem Schwarzwald. Kräftig, süß und herb zugleich. Selten.

„Unser“ Imker hat seinen Sitz in Endingen im Kaiserstuhl. Seine Bienenvölker sammeln aber auch im Schwarzwald und daraus wird dann auch echter Waldhonig aus dem Schwarzwald.

So wie Blütenhonig aus der Bienenweide mit dem Nektar von Blütenpflanzen entsteht, so entsteht Waldhonig aus der Bienenweide mit Honigtau. Der aber ist ein zuckerhaltiges Ausscheidungsprodukt bestimmter an Bäumen saugender Insekten, fast ausschließlich Läuse, die Fichte, Tanne, Linde, Eiche und Ahorn bevölkern.
Durch enzymatische Reaktionen in ihrem Körper entstehen jedoch Glucose, Fructose und Mehrfachzucker daraus, ein Vorgang, der sich bei der Aufnahme des Honigtaus durch die Biene noch einmal wiederholt. Dieser zweifache „Verarbeitungsprozess“ führt je nach Baum und Laus zu einem anderen hocharomatischen und geschmacklich unterschiedlichen, zumeist im Vergleich zum Blütenhonig dunkleren Endprodukt. Waldhonig kennt wie Wein mehr oder weniger ertragreiche Jahre, denn die Ernte bestimmter Sorten setzt im Grunde eine kurzfristige Massenvermehrung spezifischer Läusearten voraus.

Lesen Sie zum Thema Honig auch unseren ECHTWALD BLOG: „Der Wald als Weide. Waldhonig.“

Waldhonig aus dem Schwarzwald
500 g im Glas
 

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